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KOGIKOTA
coffee

当店のコーヒーは、生豆を水洗いしてから焙煎しています。それを当店では『水洗い焙煎珈琲』と名づけました。

水洗いすることでスッキリとしたコーヒーになるのが特徴です。

通常の焙煎方法とは少し違うため、その違いを是非一度、ご賞味ください。

生豆には汚れやゴミなどがあり、焙煎する前に洗い流します。

洗い流すことで雑味が減り、クリアでスッキリとしたコーヒーになります。

焙煎機は『半熱風式』を採用しています。直接、火があたらない構造になっておりドラム本体を加熱し豆に熱を伝えます。

煎りムラが少ない綺麗な焙煎豆に仕上がります。

コーヒーの味を損なう雑味の原因である欠点豆やゴミなどの混入物を、手作業で丁寧に取り除くことをハンドピックと言います。

欠点豆を取り除くことで雑味を減らします。

焙煎度合いはシティローストです。8段階目の五番目にあたります。これは深煎りの最初の段階で、酸味と苦味のバランスが保たれたちょうど良い焙煎度合いです。

当店のサイトにご訪問していただき、ありがとうございます。

「美味しいコーヒーを作りたい」

その想いから試行錯誤し販売に至りました。生豆を水洗いしてから焙煎する方法も試行錯誤の結果です。

『当店のコーヒーを飲んで笑顔になってほしい』

心を込めて焙煎します。

KOGIKOTA coffee 珈琲焙煎士はるぞー