ペーパードリップの淹れ方
布のフィルターで楽しむ、まろやかな一杯
ネルドリップは、布製のフィルターを使ってコーヒーを抽出する方法です。ペーパードリップとはひと味違う、やわらかな口当たりと豊かなコクを楽しめるのが魅力です。
まずは、イラスト動画でネルドリップの淹れ方をご覧ください。
動画では、ネル生地の取り付け方から抽出方法、使用後の洗浄・保管方法までご紹介しています。
ネルドリップとは
厚めのネル生地がフィルターになります。
ネル生地の繊維により雑味が抑えられ、まろやかで味わい深いコーヒーになります。
ネル生地には起毛している面とツルッとした面があり、起毛している面を内側にして使用します。
ネル生地をウッドネックに取り付けます
ネルドリップでは、ペーパードリップのようなドリッパーの代わりにウッドネックを使用します。
ネル生地を均一に張り、たるみやしわがないよう整えてください。
最初は少しコツが必要ですが、慣れるとスムーズにセットできるようになります。
ネルをセットします
ネルをサーバーの上にセットし、抽出の準備をします。
当店では、ワイヤーアートで製作したオリジナルのネルドリップ台を使用しています。
専用のスタンドを使用する方法のほか、ウッドネックを手で支えながら抽出することも可能です。
コーヒー粉をセットする
粉を入れます。入れたら軽く揺すり、表面を平らにならします。
そうすることで、お湯が均一に浸透しやすくなります。
蒸らし
中心からゆっくりとお湯を注ぎ、粉全体を湿らせます。
20秒ほど蒸らし、コーヒーのガスを抜きながら成分を引き出しやすい状態を作ります。
また、粉全体を湿らせることでお湯がスムーズに行き渡り、抽出ムラを防ぎます。
本抽出
中心を意識しながら細くお湯を注ぎます。
粉の壁を崩さないように注ぐことで、雑味を抑えながら甘みやコクを引き出します。
ネルフィルターは紙よりもコーヒーオイルを通しやすく、口当たりのやわらかさや豊かな質感を楽しめます。
また、豆の持つ甘みや余韻を感じやすいのも特徴です。同じ豆でもペーパードリップとは異なる表情を見せてくれます。
