当店のコーヒーの特徴
毎日のコーヒーの時間を、もっと豊かに。
コーヒー豆が持つ個性や味わいを大切にしながら、一つひとつ丁寧に焙煎しています。
焙煎前の生豆の水洗い、ご注文をいただいてからの焙煎、欠点豆の選別。
日々のひとときに寄り添う一杯をお届けできるよう、手間を惜しまずコーヒーづくりに取り組んでいます。
焙煎前に、生豆を丁寧に水洗い
当店では、焙煎前に生豆を水洗いしています。
生豆の汚れなどを洗い流し、豆の状態を確認しながら、一つひとつ丁寧にコーヒーづくりを行っています。
生豆を水洗いする理由
生豆を水洗いするのは、雑味を抑え、クリアですっきりとした後味のコーヒーを目指しているからです。
焙煎前に水洗いするひと手間も、当店ならではのコーヒーづくりの特徴です。
ご注文をいただいてから焙煎
できるだけ新鮮なコーヒーをお届けしたいという想いから、ご注文をいただいてからコーヒ ー豆を焙煎しています。
焙煎によって引き出される豊かな香りや味わいを楽しんでいただけるよう、作り置きをせず、一つひとつのご注文に合わせて焙煎しています。
欠点豆を取り除く
コーヒー豆の中には、雑味や渋み、好ましくない香りの原因となる欠点豆が混ざっていることがあります。
コーヒー本来の風味を大切にするため、欠点豆を選別して取り除いています。
ひと手間をかけることで、雑味を抑え、豆それぞれの味わいや香りを楽しんでいただけるコーヒーづくりを心がけています。
バランスのとれたシティロースト
シティローストは、一般的な8段階の焙煎度分類で5段階目にあたり、中深煎りに分類されます。
焙煎が進むにつれて酸味が穏やかになり、苦味や香ばしさが増していきます。ほどよい苦味と香ばしさの中にも甘みを感じられ、酸味・苦味・甘みの調和がとれた、バランスのよい味わいが特徴です。
半熱風式の焙煎機
当店では、半熱風式の焙煎機を使用してコーヒー豆を焙煎しています。
半熱風式は、バーナーの熱に加え、熱せられた空気を利用してコーヒー豆を焙煎する方式です。熱の伝わり方を調整しながら焙煎できるため、豆の個性を活かした味わいを目指すことができます。
焙煎の工程を大切にし、それぞれのコーヒー豆の魅力を引き出せるよう取り組んでいます。
