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自家焙煎珈琲
当店のコーヒーの特徴は
生豆を水洗いすることです。
雑味をなくし、すっきりとした味わいに仕上げるため、生豆を焙煎前に水洗いしています。
豆の表面に付いた汚れやゴミを丁寧に洗い流すことで、渋みを抑えた澄んだ後味のコーヒーになります。
なぜ、生豆を水洗い？
生豆には、収穫や輸送の過程で付いた細かな汚れやゴミが残っていることがあります。
それらは、コーヒーを淹れたときに雑味となって表れてしまうことも。
生豆を水洗いすることで、そうした余分なものをやさしく落とし、豆本来の味わいや香りをできるだけそのまま引き出すために、生豆を水洗いしています。
産地ごとの豊かな風味や甘みをしっかりと感じていただけるよう、虫食い豆やカビ豆などの欠点豆を一粒ずつ丁寧に取り除いています。
欠点豆は雑味やえぐみの原因となるため、手間を惜しまず選別を行い、クリーンで香り高い味わいに仕上げています。
当店の焙煎度合いは、バランスのとれたシティロースト。
半熱風式の焙煎機で、苦味・酸味・甘みの調和を大切にし、ほどよい香ばしさとまろやかな口当たりを引き出しています。
苦味を抑えた、飲みやすく上品な味わいです。
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