top of page
ペーパードリップの
淹れ方
ペーパーフィルターにコーヒーの粉を入れて、サーバーの上にドリッパーをセットし上からお湯を注いで抽出する方法をペーパードリップといいます。
ペーパードリップは、コーヒーフィルターが紙です。ペーパーフィルターは使い捨てのため簡単なこともあり、日本で一番普及している抽出方法です。
ネルドリップよりも後味がすっきりしています。
必要な道具
ドリッパー
ペーパーフィルタ
サーバー
ドリップポット
コーヒーミル
焙煎珈琲豆
計量スプーン
コーヒーカップ
1. お湯を沸かします。
理想的な温度は約90℃です。
point☆ 全体にわたってこまかな気泡が下から湧いたら適温です。軟水がお勧めです。
2. ペーパーフィルタをドリッパーにセットします。
point☆
ペーパーフィルタの接着部分を折ると隙間なくセットできます。
3. コーヒーを粉砕します。
焙煎珈琲豆をお好みで挽きます。
point☆
お勧めは中細挽きです。グラニュー糖程度の大きさです。
4. ペーパーフィルタに挽いた豆を入れます。
point☆
カップ一杯分（120cc）10g、2杯分（240cc）18g、3杯分（360cc）25g、4杯分（480cc）30gが適量です。マグカップ一杯分（240cc）は18gが適量です。カップ1杯よリも一度に2杯以上の方が美味しく淹れられます。
5. お湯を注ぎ蒸らします。
粉全体に均一になるようにお湯を注ぎます。
point☆
20秒位そのままにして蒸らします。
6. 粉の中心に小さな円を描くようにお湯を優しく注ぎ、水面が上から1/3程度が減ったら次のお湯を注ぎます。
point☆ お湯が残っている状態で目盛まで抽出しサーバーから外した方が雑味が減ります。
7. カップに注ぎます。
point☆ 注ぐ前にカップを温めておきましょう。
bottom of page