焙煎度と挽き目

一杯のコーヒーは、豆そのものの個性と、焙煎・挽き目という小さな調整によって生まれる表情です。
そのわずかな違いが、香りの輪郭や、口に含んだときの印象を静かに変えていきます。

焙煎度について

焙煎度は、コーヒーの味わいそのものを形づくる大切な要素です。
浅いほど明るく軽やかに、深いほど重厚で落ち着いた味わいへと変化していきます。
焙煎度は一般的に8段階で表され、焙煎の深さによって味わいの個性が細かく分類されています。

1. ライトロースト（極浅煎り）
果実のような酸味と、透明感のある香り。
豆本来の個性がもっとも強く感じられる焙煎度。

2. シナモンロースト（浅煎り）
軽やかな酸味と繊細な香り。
紅茶のような印象を持つ、明るい味わい。

3. ミディアムロースト（中浅煎り）
やわらかな酸味の中に、ほのかな甘みが見えはじめる。

4. ハイロースト（中煎り）
酸味とコクのバランスが整い、日常に寄り添う味わい。

5. シティロースト（中深煎り・浅め）
酸味が落ち着き、甘みとコクがゆっくりと広がる。

6. フルシティロースト（中深煎り）
しっかりとしたコクと、やわらかな苦味。
余韻に深みが生まれる段階。

7. フレンチロースト（深煎り）
力強い苦味と香ばしさ。
重厚でビターな味わい。

8. イタリアンロースト（極深煎り）
深い苦味とスモーキーな余韻。
エスプレッソにも適した焙煎度。

挽き目は、コーヒーの抽出バランスを決める重要な要素です。
同じ豆でも、挽き方で味わいは変化します。