手しごとと珈琲と、コギコタと。

手しごとと珈琲と、コギコタと。 vol.1 「自家焙煎珈琲とは？」 コーヒー好きなら一度は耳にする “自家焙煎” けれど、その言葉の奥にはただ豆を煎る以上のちょっと特別な世界が広がっています。 自家焙煎とは、 生豆の管理から焙煎、仕上がりまでをお店が一貫して行うこと 。 小さな焙煎機の前で豆の色・香り・音の変化と向き合いながら、その日の気温や湿度まで考えて煎り上げていきます。 焙煎された豆は、時間が経つごとに香りが空へと抜けていくもの。 だからこそ、 必要な分だけを、その時に、その場で 。機械的な大量生産ではなく、 “今このときに一番おいしい状態”を届けるための、すこし手間のかかるやり方 なのです。 焙煎したての豆は、袋を開けた瞬間にふわりと広がる香りがまるで違います。 お湯を注いだ瞬間のふくらみ、鼻先にのぼる甘い蒸気、口に含んだときの透明感。 それは、鮮度が作り出す“生きた香味”の証。 コーヒーはただの飲み物ではなく、**「整えてくれるもの」「寄り添ってくれるもの」**だと、私は思っています。 だから、焙煎も小さな手仕事のひとつ。...